主料:
长茄子适量
辅料:
鸡腿适量
配料:
红油豆瓣酱适量料酒适量，
酱油适量，
香醋适量，
白糖适量，
葱适量，
姜适量香辣鸡肉茄子的做法步骤
1.鸡腿清洗干净后剁成小块，倒入一汤匙料酒。
2.倒入半汤匙酱油，腌渍30分钟。
3.长茄子洗净后切滚刀块，葱姜切末。
4.锅里坐油，油七成热后放入茄子块，炸制微黄后捞出，控油备用。
5.把腌渍好的鸡腿肉块炸制金黄色，捞出控油。
6.锅里留底油，放入葱姜末爆香。
7.放入一大汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
8.放入鸡肉块、茄子块。
9.放入半汤匙白糖。
10.倒入 1/3 汤匙酱油、一匙料酒，半汤匙香醋。
11.倒入稀释的水淀粉，不要翻动小火炖制10分钟即可。
小窍门&温馨提示
1、茄子切块后可裹上干淀粉炸制，这样茄子可少吸油。
2、因为是用红油豆瓣酱炒制，所以这个菜炒制时候不需另加精盐。
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